Wigilijna zupa z suszonych grzybów z ziemniakami

Wigilijna zupa grzybowa z ziemniakami

Proponują przepis na nieco inną zupę grzybową, która doskonale sprawdzi się na wigilijnym stole. Tym razem nie będzie to zupa z łazankami lub kluseczkami, ale ziemniakami. To połączenie jest naprawdę udane i zupa z suszonych grzybów i ziemniaków smakuje wybornie. 

Składniki na zupę z suszonych grzybów z ziemniakami

• 300 g ziemniaków
• 50 g suszonych grzybów
• 1 marchew
• 1 pietruszka
• ¼ selera korzeniowego
• 2 liście laurowe
• 2 ziarna ziela angielskiego
• 2 ziarna pieprzu
• 1 łyżeczka soli
• 2 l wody

Zasmażka

• 2 łyżki masła
• 1 łyżka mąki pszennej
• 1 mała cebula
• 1 łyżka natki pietruszki, posiekanej

Przygotowanie wigilijnej zupy z suszonych grzybów z ziemniakami

Przygotowanie zupy zaczynamy od ugotowania wywaru z warzyw i grzybów. Obraną marchewkę, pietruszkę i seler kroimy w dość duże kawałki lub pozostawiamy w całość i wkładamy do garnka. Dodajemy opukane grzyby, przyprawy i wszystko zalewamy wrzącą wodą. Gotujemy 20 do 25 minut. Warzywa i grzyby odcedzamy z wywaru. Grzyby kroimy w paseczki lub zostawiamy w całości - później dodamy je do zupy. Włoszczyzna według uznania - może trafić do zupy lub sałatki jarzynowej albo warzywnej pasty, lub pasztetu.

Odlewamy szklankę wywaru, który będzie potrzebny do zasmażki. Do pozostałego płynu wrzucamy obrane ziemniaki pokrojone w kostkę i gotujemy je do miękkości.

Gdy ziemniaki są już prawie ugotowane, przygotowujemy zasmażkę. Cebulę kroimy w bardzo drobną kostkę i podsmażamy ją na maśle, aż stanie się szklista. Do usmażonej cebuli dodajemy łyżkę mąki i smażymy wszystko, aż mąka będzie lekko złota. Teraz stopniowo dolewamy pozostawiony wywar i dokładnie mieszamy, aby nie powstały grudki. Gotową zasmażkę dodajemy do zupy z gotującymi się ziemniakami.

Na koniec dodajemy ugotowane grzyby i zupę doprawiamy solą i świeżo zmielonym pieprzem. Posypujemy posiekaną natką pietruszki.