Modra kapusta babci Rysi

Modro kapusta - przepis babci Rysi

Modra kapusta, modro kapusta, czyli czerwona kapusta to tradycyjne danie kuchni śląskiej, zwyczajowo podawana do rolady i klusek śląskich. Ten przepis pochodzi akurat ze Śląska Cieszyńskiego. W ten sposób czerwoną kapustę robiła teściowa mojej siostry - Babcia Rysia. Jej modro kapusta była po prostu najlepsza :) Dziękujemy Ci Rysiu za ten przepis na modrą kapustę!    

Przepis na modro kapustę:

• pół czerwonej kapusty lub jedna mała
• 1 mała cebula
• 3 łyżki octu jabłkowego
• 3 łyżki cukru
• 2 łyżki oleju
• 1 mały listek laurowy
• sól i pieprz do smaku

Jak zrobić czerwoną kapustę z przepisu babci Rysi

Czerwoną kapustę oczyszczamy z zewnętrznych liści i drobno szatkujemy, Warto jeszcze dodatkowo pokroić ją nożem. W garnku przygotowujemy wodę - musi stanowić połowę objętości kapusty. Na osolony wrzątek wrzucamy poszatkowaną kapustę i listek laurowy i gotujemy do miękkości. Wyjmujemy listek laurowy.
WAŻNE! Wody nie wylewamy. Gorącą czerwoną kapustę razem z wodą zalewamy octem i od razu dodajemy pokrojoną w drobną kosteczkę cebulę i cukier. W razie potrzeby można doprawić solą i pieprzem. Kapustę zostawiamy do wystygnięcia. 

Modra kapusta najlepsza jest na drugi dzień, ale przed podaniem wystarczy odczekać ok. godziny. Można serwować ją  na ciepło i na zimno. 

Modro kapusta stanowi tradycyjny dodatek do dań kuchni śląskiej - rolady i klusek śląskich.