Złoty tort pomarańczowo-cytrynowy

Tort pomarańczowo-cytrynowy

Biszkopt pomarańczowy (mała tortownica)

• 5 jajek
• 5 łyżek mąki pszennej (może być tortowa)
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 4 łyżki cukru pudru
• łyżka skórki otartej z pomarańczy
• łyżeczka skórki otartej z cytryny
• łyżka świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy
• szczypta soli, cukier waniliowy

Krem pomarańczowy (orange curd)

• 2 jajka
• 2 żółtka
• 2 nieduże pomarańcze (sok i skórka)
• łyżeczka skórki z cytryny
• 2 łyżki drobnego cukru
• 70 g masła

Pieczemy biszkopt. Oddzielić żółtka od białek. Żółtka utrzeć lub ubić mikserem z cukrem pudrem na pulchną masę, aż będą białe i podwoją swoją objętość, dodać sok i dokładnie ubić. Białka ubić na sztywną pianę z dodatkiem szczypty soli. Pianę z białek wykładać warstwami na utarte żółtka, na przemian z przesianą mąką pszenną i ziemniaczaną. Dodać otarte skórki. Wszystko delikatnie wymieszać łyżką lub łopatką. Ciasto wlać do natłuszczonej tortownicy (lub wyłożonej papierem do pieczenia) i piec ok. 40 min. w 180 st. C. Biszkopt jest gotowy, gdy po sprawdzeniu patyczkiem, patyczek jest suchy.

W rondelku z grubym dnem rozmieszać jajka i żółtka trzepaczką. Dodać cukier, sok wyciśnięty z pomarańczy oraz otartą skórkę. Wszystko wymieszać i delikatnie podgrzewać na małym ogniu cały czas lekko ubijając trzepaczką. Nie dopuścić do powstania grudek ani do zagotowania. Gdy masa zgęstnieje do konsystencji budyniu  zdjąć z ognia i dodać masło. Wszystko dolej wymieszać rózgą i schłodzić w lodówce.

Biszkopt przeciąć na trzy blaty. Każdy lekko nasączyć sokiem pomarańczowym wymieszanym z dowolnym likierem cytrusowym (może być włoskie limoncello, cointreau, arancello). Blaty przełożyć kremem pomarańczowym.