Zapiekanka ziemniaczana z oscypkiem (z patelni)

Zapiekanka ziemniaczana

Ten przepis na szybką zapiekankę ziemniaczaną z naszym rodzimym oscypkiem inspirowany jest… kuchnią hiszpańską! Zapiekankę można przygotować dosłownie w 20 minut i wystarczy do tego tylko patelnia.

Składniki na ziemniaczaną zapiekankę z oscypkiem

• 3 średnie ziemniaki
• 1 czerwona papryka
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 parówki z szynki
• Oscypek starty na tarce
• Mozzarella starta na tarce
• Sól i pieprz do smaku
• Olej do smażenia

Ziemniaki umyć, obrać i pokroić w bardzo cienkie plasterki. Plasterki układać na natłuszczonej patelni, tak aby równomiernie pokryły całe dno. Posolić i popieprzyć. Szybko podsmażyć na dużym ogniu, a następnie dodać odrobinę wody i dusić pod przykryciem ok. 10 - 12 min. W tym czasie na drugiej patelni zeszklić cebulę, dodać pokrojoną paprykę oraz plasterki parówek. Wszystko podsmażyć i doprawić do smaku czosnkiem.

Gdy ziemniaki będą już miękkie na wierzch nałożyć cebulę z paprykę i parówkami i wszystko posypać startymi serami - oscypkiem i mozzarellą. Na chwile przykryć pokrywką, aby sery mogły się rozpuścić. Następnie zdjąć pokrywkę i zwiększyć ogień - dzięki temu spód zapiekanki przyrumieni się i będzie chrupki.

Można podawać - wspaniale smakuje z zieloną sałatą ze śmietaną lub jogurtem, a także z tradycyjną mizerią lub sałatką z pomidorów.